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巴氏殺菌機(jī)成套設(shè)備在國(guó)際上的應(yīng)用
2020-05-08
巴氏殺菌機(jī)成套設(shè)備的巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品,，英國(guó),、美國(guó)、加拿大等國(guó)家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶8％以上,，品種有全脫脂,、半脫脂或全脂的。在美國(guó)市場(chǎng)上,，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶,，而且是大包裝（ 1 升、 2 升,、 1 加侖）的,，市民上超市一次就買夠一個(gè)星期喝的鮮奶。市場(chǎng)很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到,。巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味,，在所有牛奶品種中是最 好的一種。其實(shí),，只要巴氏消毒奶在 4 ℃ 左右的溫度下保存,，細(xì)菌的繁殖就非常慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在兒天內(nèi)保持不變,。
巴氏殺菌機(jī)成套設(shè)備就是利用較強(qiáng)高溫的以及結(jié)合結(jié)核菌致死曲線以及乳制品中最容易受到熱的影響的奶油的分離性的熱破壞曲線的差異的原理,，以及在長(zhǎng)時(shí)間的低溫的時(shí)間下或者是高溫下所進(jìn)行的加熱的處理。這種設(shè)備在市場(chǎng)上目前主要分為兩類,，就是所說(shuō)的高溫環(huán)境下以及低溫下的,。低溫的環(huán)境下溫度大約是50℃-70℃之間，保持一定時(shí)間的這個(gè)溫度,，就達(dá)到了殺死牛奶中的病菌的作用,，該設(shè)備的滅菌效果可以達(dá)到百 分之百的效果。而高溫環(huán)境下就是指在90℃高溫的環(huán)境下保持一定的時(shí)間,，至少在2分鐘左右,，盡管殺菌時(shí)間較短，但其工作效率極高,。
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