真空滾揉機的使用技巧有哪些？

生產(chǎn)中不可缺少的滾揉機在我們生活中的應(yīng)用越來越多,讓生活更加美好,，那么,，真空滾揉機的使用技巧有哪些,？

真空滾揉機的使用技巧有哪些？

1,、滾筒的負載當滾筒旋轉(zhuǎn)時,，如果桶內(nèi)的肉太多，旋轉(zhuǎn)將受到很大影響,。如果桶里的肉量太少,，就會導致滾的過猛，導致肉質(zhì)受損,，成本增加,。建議大約60％的全桶負荷和5％的滾揉機上下浮動，這取決于肉的密度,。

2,、軋制間隔時間：在軋制生產(chǎn)過程中，連續(xù)軋制是不必要的,，也是費力的,。通常建議滾動20分鐘，休息5-10分鐘,。

3,、軋制總軋制時間對于產(chǎn)品的均勻性和標準化非常重要。一旦采納了一個可以

生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序,這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變,。

4,、溫度控制：一些專家認為，在較溫暖的環(huán)境中可以獲得更好的腌肉顏色,。但是從產(chǎn)品架上考慮到周期,、安全性和產(chǎn)量，最好在2-4下軋制,。當產(chǎn)品在8或更高溫度下軋制時,，產(chǎn)品的組合和良品率會明顯下降，要把質(zhì)量放在第一位,。

5,、真空度在滾筒機械中起著重要的作用。真空可以確保鹽水快速滲透到肉塊中,，這有助于去除肉中的氣泡,。因為真空，肉塊膨脹到一定的嫩度,。鋼瓶內(nèi)的真空通常是一個大氣壓的70％到80％,。但真空度太高反而適得其反，因為肉中的水分是在高真空度下被抽走的。

6,、揉面方向360度,，揉面要輕推、按摩,、提拉,、卷曲、落下肉塊,，以達到最佳效果,。設(shè)置應(yīng)配有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前的最后5分鐘滾轉(zhuǎn)周期內(nèi)反轉(zhuǎn),，用滾轉(zhuǎn)機清理滾翅背面的肉和蛋白質(zhì),。

真空滾揉機怎么保養(yǎng)？

1,、每次工作結(jié)束后,，打開真空油水分離器底閥開關(guān)，排出積水,，清除真空吸入物,，并清洗干凈，清空油水分離器,，確保真空管路暢通,。

2、真空泵應(yīng)每月停止一次,，以檢查油污染,。如果真空泵中的油被污染，則應(yīng)該及時換油,。換油前,，泵必須空載旋轉(zhuǎn)15分鐘。油加熱后,，停泵并打開油塞排出污油,。

用一些新油或清洗油清洗泵后，注入新的真空泵油（新油為10號汽油或機油）,。真空泵的維護可根據(jù)真空泵的使用說明書進行,。

3、經(jīng)常檢查渦輪減速器的油位,。如果發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度的1/2,，應(yīng)及時添加30＃機械油。