真空滾揉機的作用是使不同種類、不同部位,、不同注射量的畜禽肉及肉塊在真空條件下均勻滾揉。通過鹽,、輔料和蛋白質(zhì)的溶解和吸收，達(dá)到改善肉質(zhì)結(jié)構(gòu),、嫩化肉纖維,、提高產(chǎn)品產(chǎn)量的目的，同時大大縮短了攪拌時間,，提高了工作效率,。

　　1.拆開機器包裝，將其放置在寬敞穩(wěn)定的地方,，以便于機器使用,。機器的操作以及滾筒和運肉車的操作。

　　2.檢查機器各部分的工作部件是否有缺陷,。

　　3.檢查機器外觀是否因運輸而損壞,。

　　4.使用前檢查真空系統(tǒng)的密封情況，蓋上氣缸蓋,，檢查真空密封條與氣缸蓋之間的間隙應(yīng)一致。按下卡扣,，然后啟動真空泵,，抽真空至0.08MPa后關(guān)閉真空泵，半小時后觀察,。

　　注意：抽真空時,，氣瓶的開口必須朝上。如果指針保持在原來的位置,，說明系統(tǒng)密封良好,；否則說明系統(tǒng)某一部分有漏氣現(xiàn)象，要根據(jù)真空系統(tǒng)圖做進(jìn)一步檢查,。

　　5.真空滾揉機抽真空將真空管從面板中取出,，將快速接頭插入筒蓋的連接管中,，打開球閥將筒與真空泵箱連接起來。按下啟動按鈕,，開始抽操作,，真空表顯示系統(tǒng)的真空度。當(dāng)系統(tǒng)真空度達(dá)到0.08Mpa時,，關(guān)閉球閥,，然后按下總停止按鈕，關(guān)閉真空泵,。從硒鼓蓋上拔下真空快速接頭,，將硒鼓與真空泵分開。

　　6.接通電源,，電源采用三相四線制,。連接電纜截面。進(jìn)線接至接線 端子的L1,、L2,、L3，接地線接至PE端子,。

　　7.使用前,，確定運轉(zhuǎn)方向，電控箱通電后,，按下化妝棉上的“真空啟動”按鈕,，啟動真空泵，用手按下管道出口,，觀察真空表是否顯示真空,。如果真空計的指針沒有顯示偏轉(zhuǎn)，說明接線相位反轉(zhuǎn),，無法抽空,。校正方法是改變電機任意兩相線的位置。

　　8.真空滾揉機使用前檢查滾筒電機的運轉(zhuǎn)方向,，電控箱通電后,，按下控制器上的“滾筒”按鈕，觀察滾筒的旋轉(zhuǎn)方向,，從右側(cè)看應(yīng)為逆時針方向,。如果是順時針方向，就需要改變滾動電機任意兩相線的位置,。

    9.打開電源設(shè)置時間,，裝入，用控制面板上的點動按鈕轉(zhuǎn)動滾筒，使其開口位置朝上,，將待加工的雞肉和調(diào)料裝入容量為180L的滾筒,。為了獲得至佳的碾壓效果，實際喂入量應(yīng)控制在滾筒容積的60%以內(nèi),，即一次性喂入量不得超過100kg,。

    10.機器完成后，將運肉車移動到滾筒出料口下方,，首先打開球閥去除真空,，打開滾筒上的蓋子，旋轉(zhuǎn)滾筒,。當(dāng)你到達(dá)一個合適的位置時,，開始放電。卸載后,，按點動按鈕將制栓置于裝載位置,。