腌制牛肉時(shí),，由于肉塊較大或各種原因,，您總是覺(jué)得腌制不均勻，味道時(shí)間長(zhǎng),，腌制時(shí)間長(zhǎng),，時(shí)間短，夏天容易發(fā)生細(xì)菌氧化?，F(xiàn)在真空滾揉機(jī)可以幫助您解決這些問(wèn)題,。在真空狀態(tài)下，肉類在夏季腌制過(guò)程中不會(huì)變質(zhì),。呼吸式真空滾肉機(jī)可以讓肉在一次呼吸和一次呼吸中均勻地進(jìn)入肉組織,，改變?nèi)獾睦w維結(jié)構(gòu)，使肉更嫩,、更軟,，增強(qiáng)味道。

真空滾揉機(jī)具有快速固化和調(diào)味的功能,?？蓮V泛應(yīng)用于火腿腸、肉丸,、肉串,、鹵素制品、海鮮,、家禽深加工,、油炸、腌辣椒香精、速凍水餃,、魚豆腐,、千葉豆腐、干豆腐,、牛肉干,、牛排和雞排、禽蛋,、麻辣,、休閑、果蔬清洗,、中央廚房,、餐飲連鎖、寵物食品等食品的生產(chǎn),。

1,、 真空滾揉機(jī)具有呼吸的功能，允許產(chǎn)品在滾筒中膨脹和收縮,，改善肉組織結(jié)構(gòu),，改善切割效果，提高產(chǎn)量,。它可以增強(qiáng)保水性并改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),。

2、 腌肉在中國(guó)有著悠久的歷史,。傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌,、濕腌、混合腌制等,，但這些傳統(tǒng)腌制方法已不再適合肉類加工業(yè)的發(fā)展,。相反，它們是機(jī)械化生產(chǎn),。固化過(guò)程為：A.固化溶液（鹽水）的制備B.鹽水注入C.軋制[1],。滾腌是指將腌肉或預(yù)腌肉塊放入滾揉機(jī)中。在真空狀態(tài)下,，利用物理沖擊原理,，使肉在滾筒中上下翻滾，相互碰撞,、拍打,，達(dá)到按摩、腌制的效果,，使肉能均勻吸收腌制,，提高肉的結(jié)合力和產(chǎn)品的彈性,。

3、 適用范圍【適用產(chǎn)品：魚,、肉、家禽,、海鮮,、金針茹】當(dāng)已注入和嫩化的肉片進(jìn)入滾壓機(jī)時(shí)，設(shè)備桶緩慢而輕柔地滾動(dòng),，使肉片能夠均勻擠壓和按摩,，加速肉片中鹽溶性蛋白質(zhì)的釋放，同時(shí),，使添加劑（淀粉等）和身體蛋白質(zhì)相互溶解,，以達(dá)到肉的嫩度，增加肉塊的保水性,，口感好,，色澤和切片紋理漂亮，產(chǎn)量高,。

4,、 除了真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，全自動(dòng)真空滾揉機(jī)還具有變頻技術(shù)的功能,。使機(jī)器更安全,、更方便、更節(jié)能,。整機(jī)由不銹鋼制成,，結(jié)構(gòu)緊湊。滾筒兩端采用旋壓式密封帽結(jié)構(gòu),，很大限度地?cái)U(kuò)大了滾筒內(nèi)的摔跤空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，使用效率更高。

使用真空滾揉機(jī)可獲得以下效果：

（1） 使腌制液均勻地吸附在生肉中,；

（2） 增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性；

（3） 確保肉制品的切片,，防止切片過(guò)程中破碎和開裂,；

（4） 增加產(chǎn)品重量和保水性；

（5） 提高產(chǎn)品的嫩度和收率,。

5,、 產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

（1）滾筒采用特殊角度處理,，以確保大氣壓力作用在真空室壓力面上的很小值，且不會(huì)變形,。

（2）周圍設(shè)有散熱窗,，以確保真空泵和電器在運(yùn)行過(guò)程中能夠快速散熱，周圍的散熱窗可以單獨(dú)拆卸,，以便于設(shè)備的清潔和維護(hù),。